叶片在阳光下呈半透明光泽，入口脆嫩滑爽的山苏（学名巢蕨），正成为都市餐桌新宠。这种附生于雨林大树或岩石的漏斗状植物，主产云南、广东、海南等地，在台湾地区市场售价达每斤50元。
巢蕨（学名 Asplenium nidus L.），铁角蕨科巢蕨属中型附生草本植物。其漏斗状叶片承接雨水落叶转化为养分，多成丛附生于雨林树干、分枝或林下岩石，适宜温暖湿润、略有荫蔽的环境。其不花不果，依托叶片背面线形排列的棕色孢子囊群，以孢子繁殖。
巢蕨食用采摘遵循嫩芯专采原则，仅选取植株中心新生的嫩芯叶。
采摘时仅截取顶端嫩叶，母株在养护得当的情况下可持续萌生新叶，实现采收与生长的循环再生，兼顾食材品质与生态可持续性。
特别提醒：绿化带内的观赏巢蕨不可食用，其纤维粗糙、口感差，且易吸附有害物质，存在健康隐患。
雨林鲜蔬入家常：鲜脆巢蕨 轻松烹制
