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【绿色好心情】豆浆还在咸甜之争?格局打开!辣豆浆感受一下……

更新时间:2023-04-25 上传者:Admin 阅读(718)


豆浆的“南北之争”由来已久

咸甜口味,不分伯仲

但豆浆不只有咸甜

还有辣

比如贵州务川的

豆浆粉

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一碗正宗的豆浆粉

顾名思义是豆浆和粉的合体

汤底是豆浆

大米做的米粉

和绿豆做的“锅巴粉”组成两掺

再加入灵魂的油糍

风味独特

只有在务川当地才能吃到的特色早餐


黄豆要提前泡好

这碗粉全靠豆浆提味儿

现磨的豆浆

才是好汤底的保障


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油糍也少不了黄豆

将大米和黄豆以2:1的比例混合

搅打成油糍浆

再加入葱姜肉末等调味

放入特制的勺中油炸


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大米黄豆比例非常重要

黄豆少了,炸出的油糍不脆

黄豆多了,口感又会变差


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油炸两遍则是油糍酥脆的关键

第一遍炸至金黄定型

第二遍炸至酥脆

这时的油糍外酥里嫩,油而不腻

豆浆粉的受欢迎程度

往往取决于这两块豆香四溢的油糍


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两掺中最特别的
当数绿豆粉做成的“锅巴粉”
与蒸熟的米粉不同
锅巴粉的制作过程像摊煎饼

烙熟的“绿豆饼”切成丝

就摇身一变成了“锅巴粉”


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锅巴粉就像烙饼

吸水性更强

吸足汤底的豆浆后

吃起来口感软烂


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一碗粉,两种口感,三样食材

再撒上花椒粉、辣椒油

就问问你

想不想来一碗?

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2023中国·深圳(第9届)国际现代绿色农业博览会

简称(深圳绿博会)

深圳会展中心(福田)

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深圳绿博会第九届邀请函请查

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