豆浆的“南北之争”由来已久
咸甜口味，不分伯仲
但豆浆不只有咸甜
还有辣
比如贵州务川的
豆浆粉
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一碗正宗的豆浆粉
顾名思义是豆浆和粉的合体
汤底是豆浆
大米做的米粉
和绿豆做的“锅巴粉”组成两掺
再加入灵魂的油糍
风味独特
只有在务川当地才能吃到的特色早餐
黄豆要提前泡好
这碗粉全靠豆浆提味儿
现磨的豆浆
才是好汤底的保障
油糍也少不了黄豆
将大米和黄豆以2:1的比例混合
搅打成油糍浆
再加入葱姜肉末等调味
放入特制的勺中油炸
大米黄豆比例非常重要
黄豆少了，炸出的油糍不脆
黄豆多了，口感又会变差
油炸两遍则是油糍酥脆的关键
第一遍炸至金黄定型
第二遍炸至酥脆
这时的油糍外酥里嫩，油而不腻
豆浆粉的受欢迎程度
往往取决于这两块豆香四溢的油糍
烙熟的“绿豆饼”切成丝
就摇身一变成了“锅巴粉”
锅巴粉就像烙饼
吸水性更强
吸足汤底的豆浆后
吃起来口感软烂
一碗粉，两种口感，三样食材
再撒上花椒粉、辣椒油
就问问你
想不想来一碗？
2023中国·深圳（第9届）国际现代绿色农业博览会
简称（深圳绿博会）
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