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【绿色好心情】“生抽提味,老抽上色”的说法对,但又不全对……

更新时间:2023-03-13 上传者:Admin 阅读(565)


现在,大家都比较注重饮食健康
平时注意控制盐的摄入量
甚至专门购买“低盐”“薄盐”产品
“薄盐”真的就是少盐吗?

1·盐薄不薄,主要看营养成分表

很多人都买过薄盐的生抽
以为盐少了
炒菜时就可以随便放

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咱们一起来仔细查看一下

营养成分表

每15毫升的薄盐生抽

钠含量为722毫克

相当于1.8克食盐


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换算成每100毫升

含盐量已经超过12克图片


再来看这款减盐酱油

每15毫升含钠达到900毫克

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反观一款普通酱油

每10克含钠452毫克

换算成15毫升

大概含钠600~700毫克

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所以

是否“薄盐”“减盐”

不要只看大字

最好仔细看营养成分表


2·老抽不仅能上色,更能入味


很多人做饭时

都会遵循

“生抽提味,老抽上色”的原则


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实际上

老抽不仅颜色更深

钠含量也更高

味道更重


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酱油酿造发酵工艺中

先取出来的是生抽

剩到最后

浓缩后便是老抽


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老抽比生抽黏稠

味道浓郁,颜色也更深

是红烧着色的一把好手

钠含量比生抽还多

因此,老抽也不能多放

放多了也齁


给你留个作业
你觉得吃起来特别咸的东西

含钠一定更高吗

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