春季尝鲜离不开野菜

你知道吗

长得像绿色头发一样的青苔

也是好食材

在云南西双版纳

傍水而居的傣家人

非常钟爱这道大自然馈赠的时令美味

制作这口传统风味可不容易

准备工作比烹饪过程还要复杂

第一步就是要潜入水底采摘食材

蜿蜒在这块秘境之地的南腊河

眼下已告别寒意

流水潺潺，清澈见底

翠绿的青苔摇曳丛生

如绸缎般柔软丝滑

当地人熟练地整理好装备

潜到河底采摘青苔

再上岸时已满满收获

根据传统的制作方法

先将最鲜嫩的青苔挑选出来

通过用力敲打，不仅可以去除杂质

还会让青苔变得更加柔韧

把处理好的青苔放在簸箕中

经过清洗、滤水、拍打、定型和晾晒

已经成型的青苔

薄如蝉翼，翠色欲滴

在阳光下透着春天的生机

把青苔放在炭火上微微烘烤

阵阵清香飘满小院

用手把烤好的青苔揉碎

至此，烹饪前的准备工作才算完成

起锅烧油

用葱、姜、蒜、小米辣爆香

倒入青苔碎后

离火翻炒均匀

顷刻间

桀骜的野菜已被铁锅驯服

一道传统傣味佳肴呈现眼前

入口鲜美，唇齿留香

对青苔的“偏见”也消弭在回味之间

你想尝试这盘够“野”的傣家风味吗？