农业的现代化促进全产业链标准体系建立

和供应链效率的不断提升

在种植端，过往的水果的种植过程中往往缺乏现代化农业技术支持，同时机械化生产水平低且种植高度分散。

随着现代种植技术和科技的发展，水果的种植过程中机械化程度大幅提升，且逐渐转变为集中栽培，实现水果种植的科技应用、标准化和规模化生产，从而降低成本、提高品质及产量，以满足日益提升的消费者需求。

仓储物流方面，凭借先进的冷链物流和供应链管理能力，企业可以简化和缩短流通流程，提高流通效率和降低成本。在销售渠道方面，水果专卖店、现代零售商和电商则依靠优化种植到销售对接和源头直采趋势，缩短流通环节和物流时间，降低损耗进一步提高整体供应链效率，提高企业盈利和品控水平。

例如一些头部零售源头直采占比高，直接缩短采购链条，从源头保证了产品质量和新鲜度。在销售终端，从城市仓统一配货至店仓一体或前置仓，可覆盖一至三公里的社区，缩短了物流时间，保证了到客户手上时产品的新鲜度和及时性。

新零售模式对传统渠道的替代

传统农贸市场正在被电商和采用新零售一体化的现代零售、水果专营连锁零售所替代。中国大规模的城市改造，使得农贸市场数量不断减少。

同时多元化的销售渠道进入市场，满足了消费者对消费便利性和购物环境的需求，尤其是新零售一体化全渠道，覆盖多样化消费场景。一方面，线下的面销增强了顾客的体验感。另一方面，线上和线下销售结合也满足了消费者即时性购买及便利性的需求。消费者正逐步从农贸市场转向采取新零售模式的零售商。

根据弗若斯特沙利文，就水果零售额而言，农贸市场的占比从2016年的41.8%降低至2021年的25.0%，并且将继续持续减少，预计在2026年将减少至17.0%。

线上电商和新零售一体化全渠道覆盖等新零售模式不断崛起。新零售依靠科技手段把握客户的购买习惯，给消费者提供更便利的购物体验和更多的选择，在水果零售渠道中市场份额不断提升。

而具有社区属性的线下水果专营连锁零售则可覆盖一至三公里的社区，方便快捷的体验，因此可带来更高的复购率。离消费者更近，也同样增加了对消费者购买习惯的了解，从而通过变换不同销售品类，可摆设相对更少的SKU，减少水果的损耗。

同时，水果新零售参与者依靠优化种植与销售端对接环节，缩短物流时间，降低损耗等优势成为后起之秀，促进水果零售行业的进一步增长。根据弗若斯特沙利文，线上电商和新零售一体化模式在水果零售总额中的占比从2016年的3.3%提升至2021年的19.0%，并且此市场份额将大幅提升，预计在2026年将达到至33.5%。

此外，2020年初新型冠状病毒疫情加速推动了水果线上消费的接受程度和使用频率，也意外促成诸多原本仅开展线下经营的零售业者必须立即开始建立线上渠道。而在水果的消费中，线下的试吃、触摸、服务体验也仍然至关重要。

因此，即使疫情过后，水果行业基于线下门店拓展线上零售机会这一新的业务模式的趋势预计将会持续。

科技的应用以控制果品质量、减少损耗率、

提升企业运维效率从而降低成本

生鲜和水果零售商将赶上5G、人工智能和大数据等科技的进步和融合，以改善物流管理、控制果品的质量和新鲜度、降低损耗以降低成本。

通过前端销售数据的反馈，零售商可以调整水果的种类、数量和品牌，以减少滞销的水果，消除不必要的成本。将通过物联网和实时数据共享进行快速送货和补货，以确保水果的新鲜度和质量。

此外，零售商还可以存储海量客户数据，如购买频率、喜爱的水果类别、首选品牌等，制定千人千面的会员体系，以实现精准和个性化的营销。

水果品类多样化和品牌化，以及进口水果的增加

消费者需求的提升促使水果品类的日趋多样化和品牌化。此外，随着人均可支配收入的不断增加和消费者对消费体验的更加关注，水果购买者将选择提供更多高品质水果的零售商。

目前中国果业正处于行业转型升级时期，水果类产品正在向标准化转型。随着品牌化意识觉醒，果业公司开始打造自有品牌，但目前仍鲜少有企业同时布局渠道品牌和产品品类品牌。

传统和新兴的水果零售商依靠采购多样化的果品和品控，以提高最终产品的附加值，以差异化产品打造品类品牌，树立自己的品牌形象。一个强大的果品品牌将改变顾客只能根据产地和新鲜度来评价果品的传统观念，从而增加顾客的粘性，并与忠诚的顾客保持长期的关系同时实现品牌溢价。