导读

2014年中央1号文件指出：“以满足吃得好吃得安全为导向大力发展优质安全农产品，努力走出一条生产技术先进......生态环境可持续的中国特色新型农业现代化道路。”这是党中央和国务院对全国农业的殷切期望，更是对全国农业的迫切要求，为从根本上解决三农问题和农产品优质安全问题指明了方向。

突出贡献

国务院政府特殊津贴专家、中国生态学会动物生态专业委员会副主任委员、教育部高等学校生物科学类专业教学指导委员会委员、广东省食品学会副理事长、广东省中医药产业化促进会秘书长、广东省水产健康安全养殖重点实验室主任、生态与环境科学广东普通高校重点实验室主任、广州市超有机循环农业研究院院长、华南师范大学生态与环境科学研究中心主任、华南师范大学生命科学学院前院长、河北大学生物学系前主任、博士生导师王安利教授，多年来致力于营养免疫学、生态营养学和生态循环型超有机养殖技术研究，主持国家和省部级科研项目40多项，在国内外学术刊物发表学术论文360多篇（其中SCI论文100余篇），取得达到国际领先水平的科研成果两项，荣获省级自然科学和科技进步奖5项，获授权国家发明专利3件。于1989年他提出养殖对虾不使用抗生素等药物的优质健康环保的三连环养殖技术（即高健康虾苗、抗病促长配合饲料和以调控土著有益微型生物为核心的水质调控技术），1998年将优质健康环保的三连环养殖技术应用于鳗鳖与海水鱼和海参养殖领域，2012年又将不依赖药物的优质健康环保养殖技术扩大至畜禽养殖方面，2015年初他提出了生态饲料的概念并先后研发出具国际领先水平的生态饲料、畜禽水产优质健康安全环保养殖技术、高效菌肥、超有机种植技术、生态循环型超有机功能农业产业化模式。从根本上颠覆了依赖药物既导致食品不安全又造成环境污染的现有种养殖理论、模式和技术，在示范区生产出了大批量的具“三类功能成分（高不饱和脂肪酸或牛磺酸、总氨基酸、风味氨基酸）高含量和四类有害物质（抗生素、激素、农药残留、汞砷铅镉）不检出”特点的畜禽水产动物，为制订世界上最高标准的中国农产品质量标准提供了理论支撑和科技支撑，为保护我国的农业构建了技术壁垒。多年来他坚持致力于国家发展战略的落实及生态循环型超有机功能农业产业化、脱贫攻坚、食品安全、绿色发展和乡村振兴示范省市县的工作。

技术的原理

生态饲料是一类既可通过增强养殖动物抗病抗逆抗应激能力，改善养殖动物肠道长度、结构和肠道内有益菌群结构功能而发挥有益作用，以提高养殖动物健康水平、消化吸收能力和肉质品质，又可节省饲料资源、减排氮磷并有利于实现养殖业零排放的新型全价配合饲料（王安利，2015）。生态饲料具有节约减排安全高效优质保健六大特点。

优质健康安全环保养殖技术是一项在安全高效、资源节约、环境友好和生态文明的前提下，通过运用营养免疫学原理和生态学理论，不断提高养殖动物的抗病抗逆抗应激能力和对营养物质的消化吸收利用转化效率，始终注重优化养殖环境，最终实现养殖动物的健康成长和品质优良的技术。该技术的实施在世界上首次将养殖动物的品质达到或超过野生这一人类的美好愿望变成了现实。该技术的优势在于：通过采用投喂生态饲料等方式，30天不仅使养殖动物体内的抗生素、激素、农药残留和汞砷铅镉不检出，还可使任何品种的育肥猪超过土猪的品质（总氨基酸提高8.1%，谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸这6种风味氨基酸提高8.5%，含三个不饱和键的高不饱和脂肪酸含量提高2-4倍；可使体重100kg以上的白猪肤色白里透红，皮毛光亮，小肠增加1.5-2米，排出物无明显气味）；30天可使任何品种体重1.4kg以上养殖鸡的肉质超过土鸡的水准（总氨基酸升8%，风味氨基酸升9%，牛磺酸升56%），32天可将普通鸡蛋优化为美味粉香又保健的功能蛋(与土鸡蛋相比，总氨基酸提高16.49%，风味氨基酸提高12.16%，脂肪酸降低18.18%）；45-60天可使养殖鳖类的肉质达到野生风味(总氨基酸升7%，风味氨基酸升7%，牛磺酸升20%，裙边宽出2cm，体内无脂肪球）；30天可使罗非鱼的肉质达到三文鱼的口感，20-30天可去除池塘养殖鲈鱼和鲤鱼的土腥气味且鲜甜可口，30天可使养殖草鱼达到野生鱼鲜度且每百克鱼肉中含132mg牛磺酸（是红牛功能饮料牛磺酸含量的2.64倍），20天可使养殖虾蟹超过野生品质。使用该技术养殖1吨经济动物可节省100-300公斤饲料，减排氮磷50-90%。

全程使用优质健康环保的养殖技术不仅可以标准化大批量生产出优质禽畜，确保养殖动物成为风味极佳的优质产品和功能食品（对于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善和钙的吸收有良好的作用，对预防中老年人动脉粥样硬化、冠心病、高血压也非常有益，能使养生保健在日常饮食中实现）；还可真正实现畜禽养殖过程的零排放，即因为禽畜养殖过程产出的排泄物无抗生素、无激素和无重金属超标，可将此类畜禽排泄物制成真正的有机肥（包括底肥和叶面肥）。这种有机肥不仅可改良土壤，而且能为优质安全的粮食、瓜果、蔬菜生产和优质高效中草药的栽培提供重要而直接的技术支撑，并为实现“120工程目标（即人活120岁不必拨打120）提供重要保证”。所形成的优质农产品循环经济产业模式如下：

节约减排安全高效优质保健配合饲料生产→零排放畜禽优质健康环保养殖→优质高效有机肥制造→功能型农作物生产和优质高效中药材栽培→收获优质农产品和优质高效中药材→人类获得功能食品及保健品与药品。

全面应用和推广上述国际领先的环保高效型优质健康环保的养殖种植技术，可建成优质安全农产品产业化示范省市县和落实中央一号文件精神和实施国家重大战略的模范。鉴于麦当劳总部2015年3月初宣布“在美国境内的麦当劳店全部采用无抗原料鸡”所涉及的食品安全问题的严重性和紧迫性，全面应用和推广该技术可为促使麦当劳等国际连锁快餐店在我国采用无抗原料鸡而制作和销售快餐食品提供重要保障，农业总产值有望成倍提高，销售利润提高数倍，还可带动第二、第三产业的发展，形成新的重大经济增长点；在经济发展进入新常态的形势下，率先“走出一条生产技术先进、经营规模适度、市场竞争力强、生态环境可持续的中国特色新型农业现代化道路”的先行区，并可创造巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

王安利教授在保障珠三角城市圈“菜篮子”供应暨河源现代绿色农业合作发展论坛上演讲《生态循环型超有机农业产业化-河源农业发展的必由之路》视频实录。

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