菜市场终将被淘汰的论说一度甚嚣尘上，但是看欧洲人的菜市场，大多建在寸金寸土的市中心不说，经营主体大都还是年轻人……
这些国外朝气蓬勃的菜市场是怎么回事呢，接下来以日本和韩国为例做以分析。
日本东京筑地市场
日本的筑地市场是日本具有代表性的农批市场，因坐落于日本东京中央区筑地而得名，它开业于1935年，2018年10月6日停业，营业时间超过300年，比我国古代历史上的许多王朝的存在时间都要久。
筑地市场面积巨大，相当于68个足球场那般大，日人流量达到42000人，商品交易量达1600吨，成交额达到15.5亿日元。
筑地市场同时也是全世界最大的一个海鲜市场，整个东京乃至周边地区的海鲜类产品的输入和输出就靠它了。
▲「市场最有名的金枪鱼拍卖」
筑地市场的交易形式，如同古董拍卖会，如图，市场将金枪鱼陈列供选，餐馆采购叫价，价高者得。
交易拍卖大都在清早5到6点，排得商品后，店员当天可以运回店里做食材。
最有一次金枪鱼竞拍总共拍卖874条，最高价达到4395999日元，重量达162公斤，折合人民币25万元。
日本人爱干净的传统是出了名的，所以，日本的菜市场也沿袭了这种风格，虽然是海鲜市场，但是看不到脏水也闻不到腥味。
果蔬处理干净包装整齐，卖相极佳
果蔬小捆小量，简单便捷
胡萝卜也单根包装
日本人餐桌上各式酱菜，也是做的赏心悦目
值得一提的是，果蔬、海鲜都是明码标价，产地不同，品种价格相差悬殊，这种让人赞叹的规格和标准化，以及真空包装也是独树一帜的风格。
除了果蔬海鲜，还有一些手工艺品，枫叶，剥好壳的生鲜，奖斤500一串的和牛……
筑地市场的外围是游客的天下，摊位都提供餐食。
外围菜市场不仅仅是菜市场，还是菜食场。
买完菜不用急着回家做饭，当下就能享受到烹饪好的料理。
这种模式我们也早就有了，比如说我们也经常会在沿海城市的海鲜市场里买新鲜水产，然后去旁边的大排档另付加工费，现烹现吃。
韩国首尔广藏市场
韩国菜市场的餐食氛围则尤为强烈。
首尔的广藏市场，一直以来就以五花八门的日用商品、衣料以及传统小吃闻名于世。
这是在首尔面积最大的市场，距今也有百年历史了。很多摊主一家四五代都在这里工作和生活。
韩国菜市场，泡菜当然是标配。各种腌泡菜，泡菜饼，当地人自己家里不愿意做，就会买市场上做好的泡菜吃。
一个这样的饼卖4000韩元，25块人民币左右。你可以一边吃一边看韩国大妈摊饼，大妈还负责和你聊天，问你是哪里人，告诉你这个怎么制作。
食物不分国籍，老外也喜欢煎饼
