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【绿色与健康】吃辣到底健不健康?

更新时间:2019-03-11 上传者:Admin 阅读(41)


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酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判,但辣,却会让人忽略味觉感受,根本不在乎菜里加了什么调料!


一口辣吃下去,感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹,火红的浆液在口腔中肆射,炸得脑壳嗡地一声闷响,味觉系统随之崩盘。


但辣味虽让很多人“痛不欲生”,却又欲罢不能!这是什么原因呢?


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为什么吃辣椒会让人上瘾?

严格来说,辣并不是一种味觉,而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽,一段时间后会产生刺痛感。


辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。


而由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会产生痛快、愉悦的感受,也就让很多人“无辣不欢”了。


另外,嗜辣的习惯也受地区气候影响,云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。


有人吃辣上瘾,也有人敬而远之,觉得长痘又伤胃,吃辣到底健不健康呢?


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吃辣,长痘还是美肤?

不少菇凉说:我不能吃辣,一吃辣就爆痘。但你有没有发现,四川妹子每天吃辣,可她们的皮肤却细腻光滑!长痘痘真的是辣椒的错吗?


首先,我们来了解一下为什么会长痘?当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时,若排不出来,加上细菌感染,就会形成痘痘。其次,到目前为止,并没有任何明确证据可以证实辛辣食物会直接导致痘痘的产生。


但肯定有人要反驳:既然吃辣不长痘,我为什么一吃麻辣火锅就爆痘?


其实,这一点都不奇怪。每次辣得喷火的时候,你是不是拿起身边的饮料使劲灌?再看看点的菜单,左一盘子肉,右一盘子动物内脏,还不时的要喝几口锅底汤……


这一顿高脂、高盐、高糖餐下肚子,你不长痘谁长痘?


虽然吃辣并不会直接导致痘痘的生成,但对于油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的分泌,过多的油脂若得不到及时清理,毛孔堵塞,也会产生痘痘。


若你的皮肤本身就有轻微的炎症,辣椒素会加快血液循环,造成炎症因子外流至皮肤表层,导致炎症更严重,形成痘痘。


因此,想要不长痘,关键要做好日常面部清洁工作,并多吃一些富含维生素的食物。


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吃辣椒

到底是伤胃还是护胃?

吃完辣,胃里总有灼烧感,不少人就觉得吃辣伤胃。但其实,有研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃粘膜,对胃起到保护作用。


不仅如此,据《英国医学期刊》报道:相比每周吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡率低了14%!


而且辣椒素可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处。


美国《力量与调节杂志》上曾发表过一项研究表明,辣椒素能增强运动耐力,促进能量的消耗,脂肪的燃烧,有利于超重人群的减肥。


提示

辣椒可以护胃,但一些慢性病的急性发作期不适合吃太多辣椒,也不适合胃溃疡急性期食用;而如果辣椒过敏,不能吃辣,可以吃点洋葱、生姜等,都有一定的杀菌消炎作用。


此外,辣椒虽好,也要把握好度,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等人群,要少吃甚至不吃。


由此看来,很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中,有些人即便经常吃辣,也没吃到“点”上。


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辣椒素的食用误区


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1.该留的没留

在平时生活中吃辣椒时,我们会因为太辣的原因,去除辣椒籽与辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽与辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。


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2.该低的反高

很多人在炒制辣椒时,总是等油温变高、冒烟了再放入,但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解,营养也就流失了。


辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分也会导致辣椒素的流失。

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最后,想要告诉大家,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素,因此,解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!下次太辣了,可别再拿着水杯灌自己了~

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