提到新疆大家首先想到的就是葡萄干。新疆是我国葡萄干的主要产区，生产历史悠久，在我国几乎90%的葡萄干来自于新疆。葡萄制干业制干在一定程度上解决了对葡萄的存储也有利于运输,新疆干燥的气候条件也有利于葡萄制干业的发展。新疆吐鲁番地区是全国葡萄干产量最多、历史最悠久的产区，约占全国总产量的75%。

新疆的辣椒种植业发力，在远离消费市场的不利因素下，10年里成为中国最大的红干椒生产基地。近年来，随着农业产业结构的调整，辣椒产业异军突起，成为仅次于加工番茄的第二大蔬菜作物。

直观的是每年在新疆南部地区自发形成的辣椒晾晒场。秋天从吐鲁番到库尔勒一线，满地晾晒的红辣椒绵延不绝，场面壮观。新疆辣椒产量高、质量好，其产品具有口感好、色价高的优点，享誉国际市场，成为美国、韩国和日本的抢手货，出口数量逐年增加。

新疆红枣为新疆特有地理产品。新疆特产红枣又称为“黄金寿枣”补气养血。新疆红枣可分为喀什大枣、阿克苏枣、哈蜜枣、和田枣、若羌枣 。新疆五种枣，喀什和阿克苏枣品种多，但主要以骏枣、灰枣为主。其综合营养价值较高，相应价格亦较高;和田枣个大肉厚，很甜;若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正;哈密枣补血效果好。

新疆杏子在制作杏干方面具有先天资源优势，杏子果皮光滑不具绒毛，如色买提、佳娜丽、黑叶杏、白油杏等，其外表光滑亮丽，口感细腻滑润，用其加工脯，不需进行去绒毛处理，大大降低加工成本;而内地其他产区的主栽品种基本上果皮都有绒毛，影响口感，加工工艺繁琐。

由于新疆日照时间长，杏子口感非常甜，而内地杏子要和新疆赛甜，恐怕有些望尘莫及，较好的甜度，决定新疆杏子制干后风味香甜，再加上新疆气候干燥，制成杏干后也更便于保存。而内地其他产区的杏由于果皮被毛，制干后干瘪瘦弱，口感粗糙。

巴旦木形似像杏仁，薄薄的一层壳，果实饱满而且香甜，因为好吃又好剥，深受大众喜爱。科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一。巴旦木作为新疆地区的传统食品，已经有一千三百多年的历史。巴旦木营养价值很高，仁内含植物油55~61%，蛋白质28%，淀粉、糖10~11%，同时含有铁、钴等18种微量元素。它的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。

新疆枸杞主要栽培于北疆，可耐轻中度盐渍土。新疆枸杞个头比较大，籽少肉厚，味道比较甜，自然晒干，而没有经过烘干等处理，虽然颜色不是很鲜艳，但最值得推荐。新疆枸杞日照时间长，含糖量高，口感较甜，主要以走广东市场为主。

新疆枸杞也有野生和人工栽培两种。野生枸杞粒小、肉少、色差，目前收购.出口的全为人工栽培的产品。南疆.北疆都有栽培，以博尔塔拉自治州所产为最多，质量也比较好。博尔塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色红.柔润等优点，颇受国外客户欢迎。枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之功效。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。新疆核桃产地是策勒县。新疆核桃分为以下几类纸皮核桃，薄壳核桃，露皮核桃，新温179号等等，新疆是典型的温带大陆性气候降水少，温差大，冬天长，夏天，秋天短，日照强，是核桃种植的最佳地方。

经过几十年的发展，新疆已经成为全球三大加工番茄产区之一，也是全世界第一大番茄酱出口区。新疆番茄制品的产销量占全国的90%以上，产品包括番茄酱、番茄丁、番茄粉、番茄汁、番茄沙司、去皮番茄、番茄红素等。

由新疆本地产打瓜子，在炒货厂加工后加入甘草，肉桂，白芍，丁香，良姜，八角，食用盐等十几种佐料，精工细作，工艺独特，既保证了瓜子的美味，又保护了瓜子的营养。瓜子大小均匀，籽粒饱满，壳薄肉厚，味香仁嫩。

新疆除天山、阿尔泰山的中高山区和塔什库尔干高原以及青河、昭苏、巴里坤盆地等因气温低,无霜期短，热量不足，不宜种植玉米外，其它广大地区都可以种植玉米，而且不少地区均可获及高产稳定。

玉米在新疆粮食作物中种植的面积和产量仅次于小麦。新疆具有丰富的玉米资源与低廉的能源价格双重优势，发展玉米淀粉深加工项目具有得天独厚的条件。

新疆是承接棉纺织转移的天然之地。16年前，新疆的长绒棉吸引商家到新疆发展。如今，更多的企业在新疆布局，将在新疆打造一个高效、高能、高附加值，具有国际一流竞争力的新型棉花产业链。

由于远离海洋，深居内陆，有高山阻隔，海洋湿气不易进入，新疆形成了明显的温带大陆性气候。气温变化大，日照时间长(年日照时间达2500~3500小时)，降水量少，空气干燥。大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，非常适宜长绒棉的生长。

来源：搜狐