农产品的安全性与日常生活密切相关，市民对食品安全也越发重视，上街购买鱼、肉、禽、牛奶等产品时，总要查看一下是否有腐败、异味或病虫污染，那么如何正确认识食品安全，我们对一些农产品又存在哪些误会?

农业“三品”是安全范畴

市民张先生在挑选商品时特别注意商品是否有安全认证标志。张先生说：“印有‘不含添加剂’‘纯天然’‘绿色食品’‘有机食品’等标志的商品，我会特别注意，也更倾向于购买这些产品。”

无公害农产品、绿色食品、有机食品都属于农产品质量安全范畴。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农副产品及其加工品。

安全是这三类食品突出的共性，这些产品严格进行产地环境质量检测和产品质量检测，产地和产品中铅、砷、汞、镉、铜等重金属和农药残留在允许标准范围内，对人体健康不造成影响。

吃鸡蛋会诱发“三高”是谣言

有网文称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高’病症”。还有人甚至说，“鉴于高血脂等健康问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋。”

吃鸡蛋会诱发‘三高’是谣言，鸡蛋对人体胆固醇影响不大，市民不清楚鸡蛋的营养品质及人体“三高”的成因。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低人体血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。

那么，吃鸡蛋是否会导致血栓?其实，也不能直接得出这样的结论，常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等因素。

葡萄表面的“白霜”对人体无害

我们在水果店买葡萄时会发现，有的葡萄表面有一层白霜，而且还很难洗掉，有人担忧这种白霜是不是农药残留，吃得心有疑虑。事实上，葡萄皮上的白霜其实是果实发育过程中本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉。果粉属于生物合成的天然物质，这类化合物不溶于水，所以无论是用水泡，还是洗、搓都很难把这层白霜从果皮上彻底除掉。

其实，葡萄上的白霜对人体是无害的。这层果粉对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染，葡萄表面的白霜还含有野生酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时不另外加入酵母即可抑制杂菌生长。

来源：南川日报