绿色食品芥蓝气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜，深受喜欢美食朋友的喜欢。那么绿色食品芥蓝营养价值和功效作用是什么呢?下面就一起来看看吧。

一、绿色食品芥蓝营养价值

硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

胡萝卜素、维生素C

芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

有机碱

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

膳食纤维

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。

金鸡纳霜

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

二、绿色食品芥蓝功效作用

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

清热除火

味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

明目

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

美白皮肤

芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可清血，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分，常吃能美白皮肤。

防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

抗癌

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

促进胃肠蠕动

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

以上是绿色食品芥蓝营养价值和功效作用介绍，通过上面介绍是不是对绿色食品芥蓝有了更进一步的了解。另外选购芥蓝时最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。