茶文化是东方文化的重要组成部分，弘扬茶文化，传承中创新是振兴茶产业的主要抓手之一。依据茶制作工艺不同，我国茶叶品种分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。打造中国茶的金名片，要从产茶、制茶工艺革新开始。

湖南茶产业

打造“升级版”，推进供给侧结构性改革。湖南省茶叶产业技术体系专家团队深入各主产茶区，指导采茶制茶，主推十大关键技术，提升产业核心竞争力。

近几年，湖南致力于打造千亿茶产业，加快茶园建设。湖南省茶园面积已突破240万亩，各主产茶县新扩茶园势头不减。

据中国茶叶流通协会报告，国内茶产业“去产能”任务艰巨，黑茶“去库存”压力加大。而湘茶加速扩张，今后如何确保“价格好、无积压”?湖南省内茶界专家提出，湘茶应对市场之变，要依靠技术创新，提升产品档次，满足消费升级的需求。为此，湖南省茶叶产业技术体系专家团队集成十大关键技术，引领湘茶升级。

据湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村介绍，十大关键技术包括：筛选绿茶、红茶、黑茶、黄茶的主推品种;推广茶苗营养钵育苗与地膜覆盖、病虫测报与绿色防控、化肥减施与绿肥种植等绿色技术;集成机采机制、清洁化与智能化加工、“物联网+”可追溯的加工技术体系等，全方位提升湘茶的“色、香、味、形”，实现产业链环环增效。

浙江茶产业

针对西湖龙井茶，要加大品牌建设力度，推进标准化生产，坚持质量第一，促进品牌建设。支持一批基础条件较好、产品质量过硬的企业改造升级，增强优质茶产品生产能力。支持规模大、实力强、品牌优的企业，大力引进、推广先进加工设备、技术和工艺，着力提高茶叶生产效率和产品品质。同时，制定、完善标准。建立完善各类质量检查和安全体系，加大茶叶监管力度，增加监管透明度，提高茶叶的质量和安全水平，提升品牌管理力度。开展西湖龙井核心区的标准设置以及区域划定，明确不同区域和不同层级的审评标准。

中国茶叶博物馆副馆长应玉萍建议，打造与美丽城市相匹配的茶园观光生态旅游。环绕西湖群山的杭州，茶园生态资源充分，所在区块地理位置自然环境较好，植被茂盛，周边旅游景点较多。但茶园观光旅游还没有被深度挖掘和深度开发，缺乏较高的项目组织、设计、创新及整合。结合西湖周边群茶山环绕的原生态特点，深度打造茶园观光生态旅游，特别是以西湖区、西湖风景名胜区为核心，形成集聚效应，打造与美丽城市相匹配的茶园观光旅游线，对振兴茶产业、加快杭州大旅游的快速发展都大有裨益。

朱献军认同跨界融合，振兴茶产业的观点。茶不仅仅是功能性的饮品，茶产业的发展，可以与医疗、环保、健康、日化、文化创意、旅游、金融、会展、互联网、科技等多个领域融合发展，开发新的产品，开拓关联的、衍生的产业发展的蓝海，形成更有效的运营模式，互惠共赢共享。

江西茶产业

精细制茶 坚守传承手工技艺

200多度高温的炒锅里，一双布满老茧的大手熟练灵巧地在锅内翻炒着茶叶的鲜叶，几分钟后迅速将茶叶取出，抛在揉茶笠中揉捻、抖散……

近日，素有“中国最美乡村”之称的江西婺源进入了一年之中采茶制茶的黄金时期，年近七旬的绿茶制作技艺传承人程旺久正在忙着手工制茶。

“一般是4斤鲜叶制作1斤茶叶。”程旺久说，鲜叶失水伴随手工制茶的全过程，能将制好的干茶叶残留水分控制在6%以内，才算是做到了婺源绿茶制作技艺中的“掌握火候”。程旺久制茶已有50多年，婺源绿茶制作技艺程序繁复，不仅需要体力、眼力、耐力，更需要有对茶发自内心的热爱，才能制出好茶。

制作一杯上好的绿茶，需经历采摘、萎凋、杀青、清风、热揉、烘炒、初干、再干、拣剔、焙茶等多道工序。从茶叶采摘到可以开始手工制作，再到人们喝到一泡制好的茶叶，至少需要半天时间。

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”是婺源显著的气候特点。这里的茶树多生于高山深谷，饱受雨雾露水的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，有利于茶叶内含物的形成，得天独厚的地理条件和生态环境造就了婺源绿茶的独特品质。婺源制茶历史悠久，唐宋时期都有记载。明清时期，婺源茶受到朝廷赞赏，一直被列为贡品。至清乾隆年间，婺源茶叶成为中国外贸出口的主要物资之一。

品质好的婺源绿茶外形紧细圆直，香气馥郁，滋味醇厚，具有‘叶绿、汤清、香浓、味醇’的特点。婺源绿茶价值的提升，得益于对制茶技艺的传承与创新，坚持传统制作技艺，保持个性化发展，可以为不同口味和喜好的消费者提供更多选择，拓展更大的市场空间。

来源：中国农业网